【馔】三餸一汤。



                    
下厨为家人烹调,于我是一件挺常、挺乐意做的事儿,尤其在悠闲的周末。烹饪的过程,偶尔兴致来时,会拍摄记录下来。只是对于整理贴文,总有些懒散。如此,一道道拍摄的食馔,就慢慢堆积在电脑文件夹里,摊凉,被遗忘。


今晚,为了可爱的小钱钱与她的垂涎欲滴,我决定翻动文件夹子,选几道家常小菜,整理了来分享:
一道肉(烧肉);一道菜(腊肠韭菜花);一道海鲜(芋泥虾球);一道汤(冬菜粉丝蛋汤)~一共三餸一汤!


大致上,每道里都有些肉、有些菜的 ,所以,不管你是爱吃菜的,还是爱吃肉的,我想这四道里,总能挑得出你想吃的吧?呵~



【餸一】烧肉

   
1。选漂亮的花腩肉,别去皮。洗净,用热水烫过,再用叉子插一插。然后,抹上适量的盐,胡椒粉,些许的五香粉,醋,腌个几个时辰。
2。放入烘炉,皮向上,先选上下烘烤的mode。大约摄氏180度,烤20~30分钟。待肉约8成熟,皮开始呈泡泡状,转成只烘烤上面,专注于烘烤皮层。
3。待皮已烤成金黄香脆状(如图),熄火,取出斩件。
4。配上一些切好的青瓜片,趁热吃,香脆可口哦。



【餸二】腊肠韭菜花

老实说,我不是一个吃很多菜的家伙,却对韭菜花情有独钟。韭菜花要炒得好吃,火候很重要。炒韭菜花不能像炒其他蔬菜,加水盖锅去焖,焖老了,软绵绵就不好吃。
大火快炒是诀窍。我喜爱用腊肠来配搭,煎腊肠渗出的油炒韭菜花,很香哦。

   
1。先小火稍煎腊肠。
2。捞起腊肠,油留下,放入蒜片。
3。转大火,锅开始冒烟,放入韭菜花快炒,加些许盐,少许热水,倒入腊肠翻炒,勾芡上碟。
4。看,绿油油。(注:别因为懒,而用刀把韭菜花切段,请用手摘。摘至接近尾段感觉硬难断就放弃,不然炒出的菜,会有些部分难咀嚼,破坏你心血哦)



【餸三】芋泥虾球

这其实是那天做了芋头扣肉剩下的半粒芋头,隔天看见雪柜里有大虾,就灵机一动,用芋头与虾料理了这道菜。

   
1。芋头切片蒸软,然后搓烂,加些许的盐,五香粉,面粉。
2。虾子去壳留着尾段,挑肠洗净。然后,用搓好的芋泥来包裹成椭圆球状,外层沾些面粉。
3。把虾子放入热油锅,炸至金黄色,捞起,沥干油。
4。点缀下(中间花儿是红白萝卜切成),美美上桌咯~



【汤】冬菜粉丝蛋汤

这道我也不知道算不算是潮州菜,小时候,母亲就常煮这道汤。因为里头有粉丝蛋,我很爱捞来沾番茄汁吃。
母亲用油煎粉丝蛋,我更改了些,不用油,用微波炉叮几分钟,如此煮出的汤也不会油腻。

   
   
1。材料如图。鱼圆,蛋,番茄,粉丝先浸软,右下角的是冬菜。
2。先放冬菜,番茄与水去滚。分量请根据你食客人数。
3。蛋打散,放入粉丝拌匀。
4。放入微波炉3~4 分钟左右。如果没微波炉,可起锅用油煎。
5。把蛋取出,切成小小长块状。
6。倒入汤里去,加些许盐(冬菜带咸,别加太多,请试味)。
7。煮至汤出味,放入鱼圆,再稍滚一会,鱼圆熟透浮起即可。
8。放入香菜(芫茜),清清甜甜的汤完成。


 

29 則迴響於《【馔】三餸一汤。

    • *
      我相信大哥你之所以今非昔比,成就非凡,令人刮目相看,惊叹不已,皆因为你有过人的毅力与耐力。
      所以,你千万不要被小的这几道散手破了功呀~~

      (虽然,你介绍的那间阳光烧腊店,真是很不错吃,我一个月内连去了两次,我喜欢他们的烧鸭,哈)

  1. 气质优雅的女人,难道下厨做料理都如此精致吗?
    哈哈,雪阿雪。。看来把你卖给荷莱坞看了是有100%的成功了。

    哈哈,超爱腊肠韭菜。。流口水tim…

    • *
      肥肥呀,说到卖相,我真的要向你多多学习呵,你的Presentation很专业呀!
      (我虽少发言,但每道都有眼睛吃冰淇淋~~)

      谢谢你的美言与鼓励呵~ ^^


    • 不用客气呀,尽管拎走呀~
      对了,如果七做给多人吃,可请猪肉档的先别切成条状,一大块四方的烤,保持肉汁会更棒。
      我是雪柜里有花肉(已切好了)忽然想吃烧肉,怕一条不够,才来个一条半的。

    • *
      猪小肠好难洗哦,记得母亲曾教我用筷子反转猪肠用盐巴洗里头黏塔塔的东西。
      洗净后,再用筷子把肠转叠成两层,挺考功夫,不过这样弄口感会好些。

      家里已好久不买内脏的东西了,所以,也没弄了,呵。

    • *
      呵,谢谢你的美言呀。下次,我弄一碟叉烧上来请你品(评)。
      知道你工作的国度,但不知道是在小镇。呵,小镇工作的日子大约是比较简单清幽的,对吗?

    • *
      乐松大哥,办桌,如果我的理解没错,是指台湾一些地方有喜庆时,请人来开办的酒席,对吗?
      如果是,呵,就太过奖了耶,我这些呀,不过是在家偶尔烹调的小菜唷:)

      还是,我误解了,你其实另有所指呢?

    • *
      是咯,手忙脚乱,真是没事找事做。
      对了,那天看了你的图片接龙,就好想上门问你这家伙,干吗专围绕那影子搞怪?
      那个肥臀与肥头是谁的?快说!

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