【馔】芋泥螺旋面包~



从小就特别爱吃芋头。母亲偶有闲情,会把芋头切条,蒸软了让我们沾白糖吃。有时候,则是切成粒状炸一炸,然后用糖浆煮成芋头拔丝。新年,会有芋头炸年糕,中秋节偶有潮州芋泥月饼;平日,也不时会煮煮bobochacha,芋头番薯香兰叶与椰汁煮成的糖水。这些都是小时候比较匮乏的日子里,难得的美味甜点与好时光。



长大后,或许童年的情意结作祟,很自然的,对一切芋头料理都情有独钟。看见或尝到特别的芋头料理,都会兴致勃勃地讨教或研究烹调方式。除了从母亲处学会了小时候爱吃的,也传承了著名的《潮州芋泥》,《芋头糕》,《芋头饭》等。在一些客家朋友的长辈处,则是学会了《客家算盘子》,《芋头扣肉》,《芋头焖鸭》等传统烹调。除了中式料理,也常爱把西式糕饼稍作变化,换成喜爱的中式材料。刚介绍的《沙茶香肠花式面包》是其一,以下介绍的芋泥面包是其二。在西式制作里,用的是Sweet potato,不含馅。我把它改成了喜爱的芋头,更在面包里加入了芋泥馅,变成了别无他家的~ 《芋泥螺旋面包》,哈!



面包在炉里烘烤的当儿,空气里就飘送了芋泥香。热烘烘出炉后,正是下午茶时间,选了几个漂亮的,装在小小篮子里送给隔壁的公公与婆婆尝,老人家笑得眼眯眯的。回来,心情漂亮地泡壶茉莉花茶,微风轻佛帘纱的午后,静享一段美好时光!



如果你也喜爱芋泥,你一定也会喜爱这面包。材料与方法如下,可烘烤大约20个:)



































芋泥馅
芋头~1小粒
牛奶~3汤匙
黄糖~2汤匙
玫瑰红色素~3滴

把芋头切片,蒸软压成泥。
小火加入牛奶黄糖色素混匀。
(取约50克加红色素做粉红面团)


 粉红面团:
高筋面粉~150克
糖~30克,芋泥~50克
奶粉~40克,鸡蛋~20克
酵母~5克,牛奶~50克,牛油~20克

把所有材料混合,
慢慢加入牛奶搅拌,
再加入牛油拌匀成面团。


 把面团揉压成有弹性,
同时产生面筋。
(如太黏手,可再加入些许牛油)

在室温中静置约一小时
让面团发至两倍大。


 牛奶面团:
高筋面粉~150克
糖~20克,面粉~50克
鸡蛋~20克,酵母~4克,
冷鲜奶~100克,牛油~20克

与制作粉红面团一样,混合揉好,
静置室温中约一小时
让面团发至两倍大。


 取出面团后,分别把粉红面团和牛奶面团,均匀切成各7粒左右。

用擀面棍把牛奶面团擀平。
(可在棍上或铺了锡纸的台面
抹些牛油,面团就不会沾黏)


包入粉红面团后
用擀面棍再擀平。


 接着卷起,换个方向,
再次擀平后,再卷起成长筒状。


 然后,分切成二至三段。
(看个人卷好的筒状长短而定)



 切好的面段会有螺旋纹。
把漂亮的一面向下,
然后中间压个洞,
填入一小汤匙的芋泥,
包好再调转,让漂亮的一面向上。


 把包好的面团,摆在抹了油的烘盘上,在室温中静置约30分钟。

然后,在面团表面上刷上蛋白。


 放入预热烤箱,以180摄氏温度
烘烤20~25分钟至熟。


 香软可口芋泥螺旋包出炉啰!

手工制作的满足感与创作一幅画一样,心情是满满的愉快!

14 則迴響於《【馔】芋泥螺旋面包~

    • 你可以换成其他材料,比如,南瓜,马铃薯,番薯,红豆,绿豆,巧克力,榴莲,芒果…
      其中一定有你喜欢的,对吗?自己动手就有如此好处,随心所欲的:)

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