【馔】芋泥螺旋面包~

从小就特别爱吃芋头。母亲偶有闲情，会把芋头切条，蒸软了让我们沾白糖吃。有时候，则是切成粒状炸一炸，然后用糖浆煮成芋头拔丝。新年，会有芋头炸年糕，中秋节偶有潮州芋泥月饼；平日，也不时会煮煮bobochacha，芋头番薯香兰叶与椰汁煮成的糖水。这些都是小时候比较匮乏的日子里，难得的美味甜点与好时光。

长大后，或许童年的情意结作祟，很自然的，对一切芋头料理都情有独钟。看见或尝到特别的芋头料理，都会兴致勃勃地讨教或研究烹调方式。除了从母亲处学会了小时候爱吃的，也传承了著名的《潮州芋泥》，《芋头糕》，《芋头饭》等。在一些客家朋友的长辈处，则是学会了《客家算盘子》，《芋头扣肉》，《芋头焖鸭》等传统烹调。除了中式料理，也常爱把西式糕饼稍作变化，换成喜爱的中式材料。刚介绍的《沙茶香肠花式面包》是其一，以下介绍的芋泥面包是其二。在西式制作里，用的是Sweet potato，不含馅。我把它改成了喜爱的芋头，更在面包里加入了芋泥馅，变成了别无他家的~ 《芋泥螺旋面包》，哈！

面包在炉里烘烤的当儿，空气里就飘送了芋泥香。热烘烘出炉后，正是下午茶时间，选了几个漂亮的，装在小小篮子里送给隔壁的公公与婆婆尝，老人家笑得眼眯眯的。回来，心情漂亮地泡壶茉莉花茶，微风轻佛帘纱的午后，静享一段美好时光！

如果你也喜爱芋泥，你一定也会喜爱这面包。材料与方法如下，可烘烤大约20个：）


芋泥馅：芋头~1小粒牛奶~3汤匙黄糖~2汤匙玫瑰红色素~3滴把芋头切片，蒸软压成泥。小火加入牛奶黄糖色素混匀。（取约50克加红色素做粉红面团）	粉红面团：高筋面粉~150克糖~30克，芋泥~50克奶粉~40克，鸡蛋~20克酵母~5克，牛奶~50克，牛油~20克把所有材料混合，慢慢加入牛奶搅拌，再加入牛油拌匀成面团。	把面团揉压成有弹性，同时产生面筋。（如太黏手，可再加入些许牛油）在室温中静置约一小时让面团发至两倍大。	牛奶面团：高筋面粉~150克糖~20克，面粉~50克鸡蛋~20克，酵母~4克，冷鲜奶~100克，牛油~20克与制作粉红面团一样，混合揉好，静置室温中约一小时让面团发至两倍大。

取出面团后，分别把粉红面团和牛奶面团，均匀切成各7粒左右。用擀面棍把牛奶面团擀平。（可在棍上或铺了锡纸的台面抹些牛油，面团就不会沾黏）	包入粉红面团后，用擀面棍再擀平。	接着卷起，换个方向，再次擀平后，再卷起成长筒状。	然后，分切成二至三段。（看个人卷好的筒状长短而定）

切好的面段会有螺旋纹。把漂亮的一面向下，然后中间压个洞，填入一小汤匙的芋泥，包好再调转，让漂亮的一面向上。	把包好的面团，摆在抹了油的烘盘上，在室温中静置约30分钟。然后，在面团表面上刷上蛋白。	放入预热烤箱，以180摄氏温度烘烤20~25分钟至熟。	香软可口芋泥螺旋包出炉啰！手工制作的满足感与创作一幅画一样，心情是满满的愉快！

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芋泥馅：芋头~1小粒牛奶~3汤匙黄糖~2汤匙玫瑰红色素~3滴把芋头切片，蒸软压成泥。小火加入牛奶黄糖色素混匀。（取约50克加红色素做粉红面团）	粉红面团：高筋面粉~150克糖~30克，芋泥~50克奶粉~40克，鸡蛋~20克酵母~5克，牛奶~50克，牛油~20克把所有材料混合，慢慢加入牛奶搅拌，再加入牛油拌匀成面团。	把面团揉压成有弹性，同时产生面筋。（如太黏手，可再加入些许牛油）在室温中静置约一小时让面团发至两倍大。	牛奶面团：高筋面粉~150克糖~20克，面粉~50克鸡蛋~20克，酵母~4克，冷鲜奶~100克，牛油~20克与制作粉红面团一样，混合揉好，静置室温中约一小时让面团发至两倍大。

取出面团后，分别把粉红面团和牛奶面团，均匀切成各7粒左右。用擀面棍把牛奶面团擀平。（可在棍上或铺了锡纸的台面抹些牛油，面团就不会沾黏）	包入粉红面团后，用擀面棍再擀平。	接着卷起，换个方向，再次擀平后，再卷起成长筒状。	然后，分切成二至三段。（看个人卷好的筒状长短而定）

切好的面段会有螺旋纹。把漂亮的一面向下，然后中间压个洞，填入一小汤匙的芋泥，包好再调转，让漂亮的一面向上。	把包好的面团，摆在抹了油的烘盘上，在室温中静置约30分钟。然后，在面团表面上刷上蛋白。	放入预热烤箱，以180摄氏温度烘烤20~25分钟至熟。	香软可口芋泥螺旋包出炉啰！手工制作的满足感与创作一幅画一样，心情是满满的愉快！

草棚。

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