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Banana Cheese Cake

上一篇 / 下一篇 2008-04-01 16:01:15 / 個人分類：烹饪。

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昨日吃了，今早再当早餐：）

做冷冻芝士蛋糕，我一向依一套已几乎会背的材料与做法（参考：芒果芝士蛋糕）。昨日制作的，却选择了一篇朋友复印给我的《香蕉芝士蛋糕》食谱。尝试一些不一样，也可与大红花园里几位有兴趣的朋友一起分享：）

先把复印的方法抄给你：

A. 下层饼皮
150g 苏打饼，压碎
1 1/2 大匙糖粉（Icing sugar)
160g 无盐牛油，溶解
2 滴香蕉香精

B. 上层材料
(a). 2 粒蛋黄，160g dairy whipping cream
(b). 25g 鱼胶粉gelatine powder, 45ml 水
(c). 200g 香蕉茸mashed banana，2 滴香蕉香精
(d). 250g cream cheese， 80g Icing sugar

C. 中间水果
香蕉片，柠檬汁
一些Nutella巧克力酱

我并没依足食谱去做。比如饼皮，依然沿用了喜欢的麦饼加牛油，没用糖粉与香精；一时无法找到Nutella巧克力酱，改用淋雪糕的Hershey巧克力酱（它其实比较稀释，不太合适，蛋糕离开雪柜后，巧克力酱较易溶）；其余的大约都依着做了。

这做法比起之前惯用的，多了糖粉，香精，香蕉茸与巧克力酱，省略了Full cream milk，而dairy whipping cream也用得少些，因此感觉上比较不那么creamy，但大体上的味道：巧克力+香蕉+芝士，还是挺可口的，不妨试试看：）

与你分享我的做法，上次写得大略且模糊，引起许多疑问，这次放仔细图解，希望清楚些：


A. 这是我用的麦饼：）	压碎麦饼，混合牛油压紧。放入雪柜冷藏半小时。（请用底部能脱出的模型）	B.(a) 混合蛋黄和 dairy whipping cream。	隔水搅煮至均匀。	B.(b) 鱼胶粉和水隔水搅煮至溶解。鱼胶粉很重要，主要是凝固蛋糕。

B.(c) 200g 香蕉茸 (大约2~3条香蕉，切片放入微波炉一分钟）	B.(d) cream cheese与 Icing sugar混合	拌打至松发。	把 B.(a)(b)(c)的材料倒入(d)	一起拌匀备用。

C. 加柠檬汁入香蕉片，防香蕉片变黑。	取出饼皮，排放香蕉片。	抹上巧克力酱在香蕉片上。	将B.拌匀的芝士糊倒在上面。	挤些巧克力酱做花纹。（这招我自己加的:p）放入雪柜冷藏2小时，取出脱模即成。


A. 这是我用的麦饼：）	压碎麦饼，混合牛油压紧。放入雪柜冷藏半小时。（请用底部能脱出的模型）	B.(a) 混合蛋黄和 dairy whipping cream。	隔水搅煮至均匀。	B.(b) 鱼胶粉和水隔水搅煮至溶解。鱼胶粉很重要，主要是凝固蛋糕。

B.(c) 200g 香蕉茸 (大约2~3条香蕉，切片放入微波炉一分钟）	B.(d) cream cheese与 Icing sugar混合	拌打至松发。	把 B.(a)(b)(c)的材料倒入(d)	一起拌匀备用。

C. 加柠檬汁入香蕉片，防香蕉片变黑。	取出饼皮，排放香蕉片。	抹上巧克力酱在香蕉片上。	将B.拌匀的芝士糊倒在上面。	挤些巧克力酱做花纹。（这招我自己加的:p）放入雪柜冷藏2小时，取出脱模即成。

Banana Cheese Cake

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