发觉,身边许多朋友、亲人、同事(素食者与积极瘦身的除外),不管老幼,饮食习惯中都比较偏重肉食,无肉几乎是要不欢的…
不信?你试试有事没事上一桌全菜宴看看,这些家伙不管大小,走近还没坐下,就会开始皱眉呻吟,然后,忽然就食欲不振,胃口低落了,嘿!
父亲曾说,干粗活的得出力,饭与肉很重要呀!全素是健康些没错,但很快就饿得手软脚软了,大年初一或特别节日偶一为之就好,饮食也要看实际需要呀!
所以,偶尔碰巧雪柜里没什么肉了,我就视作挑战,思索如何把仅有的一点肉,加些蔬菜或其他可取的材料,尽量烹调出平衡健康,看来开胃,吃来可口的餐点。
上面是其中几道。虽然肉少少,但外形看来还不差,尤其左上角的炸薯泥很有肉的样子,很能骗人,所以就轻易被受落了!
主要的蔬菜是炒小奶白,菜肴里放了一些家伙爱吃的鸡胗。鸡胗我其实只用了一颗,切成小小片的看来很多,好骗人。炒饭胜在花香袅袅,由庭院中新鲜采撷的夜来香入馔,金黄饭粒中加了腊肠粒;全素的炒冬粉卖相虽不怎么样,但吃起来含着淡淡南腐乳香,这道粤菜不常弄,希望物以稀为贵咯!
菜肴开胃了,要卖力干活的自然会扒多多饭,要健康瘦身的也不怕肉类脂肪太多,呜,用心良苦哦…
菜肴上桌,嘴刁的家伙们很赏脸,眉头没皱就坐下吃光光了!煮的家伙则笑咪咪,满足感已够撑饱她了!嘿!
A。 薯泥肉片
我先说大家会好奇的配料,上面交叉图案的酱料,褐色的是Teriyaki sauce,白色的是Mayonnaise;旁边是我用苹果醋与黄糖腌制的青瓜与红萝卜丝。
别小看这些配料哦,除了美观,配合着薯泥肉片吃.很开胃呢!所谓的薯泥肉片,其实只得三份之一是肉碎,其余是马铃薯,做法如下:
1。大约4~5粒马铃薯,切片蒸软。
2。搓烂了,加入肉碎,一粒蛋,些许调味料(酱油、糖、teriyaki sause或蚝油),一汤匙玉米粉,混匀。
3。热油锅,小火煎至两边金黄,取起汲去油份。
4。摆放碟中,排放酱瓜萝卜,如图挤些Mayonnaise(蛋黄酱)与Teriyaki上去就行了。
B。夜来香炒饭
夜来香,也叫夜香花。花清香,夜里飘送的香气特别浓郁,据说花朵有明目作用,入馔轻易就能让佳肴看来更具色、香、味。花朵盛开的季节,我爱采撷一些烹调,留下一些让香气继续隐约飘送空气间…
1。花朵都是一簇簇的,一起在攀架的叶茎上盛开…
2。除了花朵,还有蒜茸,腊肠粒,蛋,以及隔夜的冷饭。炒饭用收缩了、不粘连的冷饭会更好吃。
3。少许油稍煎腊肠,取起腊肠留下油。大火烧热油,油冒烟了,放入蒜茸,冷饭粒去翻炒。炒至每粒饭都热烘烘的,才倒入蛋液,热饭会迅速沾上蛋液,包围成粒粒金黄。
4。放些许蚝油、酱油调味,最后放入腊肠,花朵,略炒,上碟。
C。奶白炒鸡胗
小小的奶白要炒得青脆才好吃,煮老了就不好吃也失去营养了。所以诀窍还是要大火快炒。
1。材料如图。鸡胗一个,切成小小片,蒜茸/片。
2。热锅,放油,先放入蒜片,鸡胗片略炒。
3。大火,倒入小奶白,快炒,放些上汤或热水,少许盐。
4。勾芡上碟。
D。 素炒冬粉
这道是粤菜,曾在老字号的粤菜馆吃过。但煮的方式,略微油腻偏咸,自家吃就实行少油少盐。采用的材料都比较清淡,所以南乳在这道菜肴里扮演着重要角色。
1。材料:切丝的冬菇,黑木耳,包菜,豆腐卜,冬粉(浸软),青葱段,蒜片,南乳。
2。先热锅,少许油,炒香蒜片,冬菇,南乳。
3。放入其余材料,约一碗水,加调味料(少许盐、蚝油),盖锅小火焖至冬粉软透,材料入味。
4。上碟,加些许青葱粒点缀。