发觉，身边许多朋友、亲人、同事（素食者与积极瘦身的除外），不管老幼，饮食习惯中都比较偏重肉食，无肉几乎是要不欢的…
不信？你试试有事没事上一桌全菜宴看看，这些家伙不管大小，走近还没坐下，就会开始皱眉呻吟，然后，忽然就食欲不振，胃口低落了，嘿！
父亲曾说，干粗活的得出力，饭与肉很重要呀！全素是健康些没错，但很快就饿得手软脚软了，大年初一或特别节日偶一为之就好，饮食也要看实际需要呀！
所以，偶尔碰巧雪柜里没什么肉了，我就视作挑战，思索如何把仅有的一点肉，加些蔬菜或其他可取的材料，尽量烹调出平衡健康，看来开胃，吃来可口的餐点。
上面是其中几道。虽然肉少少，但外形看来还不差，尤其左上角的炸薯泥很有肉的样子，很能骗人，所以就轻易被受落了！
主要的蔬菜是炒小奶白，菜肴里放了一些家伙爱吃的鸡胗。鸡胗我其实只用了一颗，切成小小片的看来很多，好骗人。炒饭胜在花香袅袅，由庭院中新鲜采撷的夜来香入馔，金黄饭粒中加了腊肠粒；全素的炒冬粉卖相虽不怎么样，但吃起来含着淡淡南腐乳香，这道粤菜不常弄，希望物以稀为贵咯！
菜肴开胃了，要卖力干活的自然会扒多多饭，要健康瘦身的也不怕肉类脂肪太多，呜，用心良苦哦…
菜肴上桌，嘴刁的家伙们很赏脸，眉头没皱就坐下吃光光了！煮的家伙则笑咪咪，满足感已够撑饱她了！嘿！
A。 薯泥肉片
我先说大家会好奇的配料，上面交叉图案的酱料，褐色的是Teriyaki sauce，白色的是Mayonnaise；旁边是我用苹果醋与黄糖腌制的青瓜与红萝卜丝。
别小看这些配料哦，除了美观，配合着薯泥肉片吃．很开胃呢！所谓的薯泥肉片，其实只得三份之一是肉碎，其余是马铃薯，做法如下：
1。大约4~5粒马铃薯，切片蒸软。
2。搓烂了，加入肉碎，一粒蛋，些许调味料（酱油、糖、teriyaki sause或蚝油），一汤匙玉米粉，混匀。
3。热油锅，小火煎至两边金黄，取起汲去油份。
4。摆放碟中，排放酱瓜萝卜，如图挤些Mayonnaise（蛋黄酱）与Teriyaki上去就行了。
B。夜来香炒饭
夜来香，也叫夜香花。花清香，夜里飘送的香气特别浓郁，据说花朵有明目作用，入馔轻易就能让佳肴看来更具色、香、味。花朵盛开的季节，我爱采撷一些烹调，留下一些让香气继续隐约飘送空气间…
1。花朵都是一簇簇的，一起在攀架的叶茎上盛开…
2。除了花朵，还有蒜茸，腊肠粒，蛋，以及隔夜的冷饭。炒饭用收缩了、不粘连的冷饭会更好吃。
3。少许油稍煎腊肠，取起腊肠留下油。大火烧热油，油冒烟了，放入蒜茸，冷饭粒去翻炒。炒至每粒饭都热烘烘的，才倒入蛋液，热饭会迅速沾上蛋液，包围成粒粒金黄。
4。放些许蚝油、酱油调味，最后放入腊肠，花朵，略炒，上碟。
C。奶白炒鸡胗
小小的奶白要炒得青脆才好吃，煮老了就不好吃也失去营养了。所以诀窍还是要大火快炒。
1。材料如图。鸡胗一个，切成小小片，蒜茸/片。
2。热锅，放油，先放入蒜片，鸡胗片略炒。
3。大火，倒入小奶白，快炒，放些上汤或热水，少许盐。
4。勾芡上碟。
D。 素炒冬粉
这道是粤菜，曾在老字号的粤菜馆吃过。但煮的方式，略微油腻偏咸，自家吃就实行少油少盐。采用的材料都比较清淡，所以南乳在这道菜肴里扮演着重要角色。
1。材料：切丝的冬菇，黑木耳，包菜，豆腐卜，冬粉（浸软），青葱段，蒜片，南乳。
2。先热锅，少许油，炒香蒜片，冬菇，南乳。
3。放入其余材料，约一碗水，加调味料（少许盐、蚝油），盖锅小火焖至冬粉软透，材料入味。
4。上碟，加些许青葱粒点缀。
