【画】柳暗花明又一画。


 In the woods…    Watercolor.    12.09.09


小时候画画,老师总会给一个题目,然后由得我们自题目发挥想象空间…


而我如今的画,很多时候,一开始都是没确切题目的,心中只有一个模糊的概念或画面…
常常在画完后,还会咬住笔杆、盯着画沉吟,呵,该放什么题目了,画的轴心与心中所感,题目怎么带出呢…


除了无题,凭空想象的画,下笔勾勒时,也通常只是简单几笔,然后,借着彩绘的过程,才逐渐把心中所想,整个流泻到纸面上…
色彩的运用,往往没有很强烈的预定,过程常会渗入几许探索、几许试验、几许玩味,如此这般,一路绘下去,中途偶会改变注意,注入不同元素,倾覆原画…

如斯地放纵,效果有时候是出乎意料地让人雀跃,有时候却是不如预期,而因此报销掉…
但,整个的探索与沉溺过程,却让我心神一如海上扬帆的船只,时而是乘风破浪的畅快,时而却是和煦微风下荡漾的写意,即使到不了彼岸,亦不觉遗憾…



上个周末的荡漾,断续地,终于整理出来…


开始,绘了一株倒下枯萎的树,它是主角,我用遮盖液小心地盖上它躯体…
我想用周遭的混浊与凌乱,去表达它孤绝的姿态…




混….乱….  好,我用破碎揉成一团的纸,沾上了浓郁的色彩试试…




开始了…




越来越贪心….




再唯恐天下不乱,用了喷壶洒水去驱散,让水份自由搅动色彩,强烈的印痕会驱散不去,造成自然凌乱的纹理…




画的上半部,我用画笔顺着流动的色彩,快速绘了远处树林、水面、天空与光源之轮廓…
来到这阶段,看着果然一团乱的画,感觉是,完蛋了,是不是要报销了?先放到一边去,待干后再看….



 
画非常湿,等待干的当儿,意犹未尽,拿了画纸,另外起稿,绘了一幅海芋….   呵,明亮的海芋花呀,真让我心花朵朵开….




画完海芋,我回头再去看乱画….  来吧!死马当活马医!去掉遮盖液,我继续画了下去….




 深夜,终于完成之作品…  呵,柳暗花明耶~ 看看花儿,又看看它,好开心,好满足~ 



 

【馔】Teriyaki、Sukiyaki、Sushi


   
中菜吃多了,换换口味,来下东洋菜。两道传统的日式料理:Sukiyaki 寿喜烧 (日式牛肉火锅),Teriyaki Chicken (日式照燒雞排),以及一道大致上被变化成适合素食者的健康有机寿司 Organic Sushi。这是之前为一位推广有机饮食的朋友创变出来的。右下角是新鲜蔬菜,cherry tomato 配制的冷菜,平衡下热热的肉肉与米饭。


Sukiyaki 并不难做,只是准备的材料比较花心思。反之Teriyaki 材料简单,不过燒烤的过程,就需要一点耐心察看、兼反复涂抹酱汁。
Organic Sushi 采用了最简单的大片紫菜包饭团的寿司卷法,没什么花巧,只是材料方面比较讲究,也比较昂贵些。




1。照燒雞排 Teriyaki Chicken 


资料说,Teriyaki 照燒,在日文是寫成「照り焼き」。り 和 き是日文裡的「送假名」,本身并沒有實際意思,不懂日文,可無視「り」和「き」。
而所謂「照燒」,就是在燒烤肉類的過程中,在其表面塗上一種帶有甜味的醬汁的烹調方式。那種醬汁(即Teriyaki sauce),主要是以豉油、砂糖(或蜜糖)及清酒(或味醂,一種類似米酒的調味料)混合而成。塗上食物表面時會產生光澤,也正是「照」的含義。


所以在整个烧烤的过程里,我都反复地把肉取出,在皮层上轻轻抹上一层醬汁,再放入烘炉里烧烤,以求达到最好的色澤与味道。


    
   


1。材料:鸡腿肉去骨两片;腌料:Teriyaki sauce~ 4汤匙;蒜茸、姜茸、酱油、糖 ~各1汤匙;料酒、清水~ 2汤匙。
2。鸡肉用叉子插一插,用腌料腌制几个时辰。(因为周末人多,我另外腌了一些鸡翼)
3。把鸡肉铺在烧烤盘上,腌料倒一半在盘子里。
4。放入烘炉,180度,烧烤约15分钟。
5 。取出,在鸡皮上,均匀扫上一层-另外调制的蜜糖(1汤匙)与Teriyaki sauce(2汤匙)酱汁。
6。放入烘炉继续烧烤,隔10分钟左右,再取出,扫上一层同样的酱汁。烤盘里之前倒入的腌料略干了,把剩下的一半腌料倒入盘里。
7。鸡皮烧至金黄蜜色就可熄火,取出切块,盛在碟子里,烤盘里的蜜汁可淋在鸡肉上,让鸡肉看来油亮、多汁,吃起来也更美味。
8。如此烧烤好的鸡翼颜色、香味也很诱人。




2。寿喜烧
Sukiyaki 


Sukiyaki 寿喜烧,在日文里也叫“锄烧”,据说最初是由农民发明的。农民在农忙结束后,用锄头底部金属材料的凹糟放肉类,加热了来食用。


suki — 指的就是锄头,也正因为寿喜烧是在农忙后使用,有庆祝丰收的意味存在,寿喜烧因此就成了节庆喜筵不可缺少的一道佳肴。
慢慢的,人们把寿喜烧的食用方式转型,把切成薄片的肉类、蔬菜,豆腐等一起放锅中煮熟,吃时沾上蛋汁来食用。
yaki — 是指将食物隔着金属加热,锅中以小火慢煮以收其汤汁,因此寿喜烧和其它日式火锅最大的不同点,就是仅有少量汤汁。


   


1。材料:薄肥牛肉片 200g (如果不吃牛肉,可换其它肉类);椰菜 100g;大葱、蒜头各100g; 红萝卜、豆腐各一条;粉丝半包;新鲜冬菇、金针菇随意;
   汤料:300ml 水,日式酱油 70ml,砂糖 50g,日式甜煮酒 2汤匙。
2。把汤料先与椰菜、红萝卜、葱、蒜煮滚。日式通常用烧热的铁锅,我用了可在火上直接煮然后上桌的Corning 锅,中式瓦煲也行,主要上桌时,汤料能热腾腾保温持久。
3。然后,放入其余材料,稍微煮至牛肉片转色,熄火。
4。趁热连锅一起上桌,趁热腾腾地,可把牛肉沾打算的蛋汁一起吃。怕腥的,可省却或把蛋倒如热汤搅熟吃。




3。有机寿司 Organic Sushi


   


1。材料:
米饭:红糙米或Brown rice 大约两杯,煮前先浸泡至少3个小时;苹果醋三汤匙;黄糖一汤匙
馅料:有机黄瓜一条,切条状;有机红萝卜一条,切丝状;素火腿切粗条,先用橄榄油煎好;素蛋黄酱 或 玉米酱 大半碗左右
其他:紫菜大约5片;芥末; 酱油。


2。饭煮好后,加入苹果醋与黄糖拌匀,竹卷上,放一片紫菜,粗面向上好粘紧饭。在一边搽上素蛋黄酱/玉米酱,然后放黄瓜,红萝卜丝,与素火腿。
3。卷好紫菜,再用竹卷卷紧,然后把竹卷打开,用利刀切块就行了。



 

【画】翅膀的痕迹



 Watercolor.    29.08.09              



《翅膀的痕迹》

 “妳不是说我一定会获得幸福的吗?妳不是说天使会看顾我的吗?”
  那一次,我在绝望中自爆自弃的对她喊叫,一边哭泣起来:“幸福在哪里?天使在哪里?”


  她在奔流的河边停下,牵著我俯看岸上的岩石:“看!天使飞过这里,妳会找到幸福的。”
  我看见黯褐色的,潤莹潮亮的岩层,有著深深浅浅,羽毛一般的刻痕,像天使张展的翅膀,竟忘记了流泪…


  并且再度相信了,她所说的,关于我幸福的预言。


  - -
  
  我
曾随兴地给你说故事,短短一则一则的…
 
  有关在风里飞扬的蒲公英,有关屹立山林里不朽的老树,有关山谷里开满的百合花… 
  唯独这则,有关岩石上翅膀痕迹的,我沉默着,没来由地感到些许的不安与不祥,刻意地,跳了过去…


  昨日夜里,握着笔描着一颗颗巨岩时,许久以前的故事却忽然跃上心头,回旋不去…
  呵,跳过了却依然是逃不掉…


  沾满了色彩的笔不期然地停顿下来,取来薄薄的保鲜纸,撕开了覆盖在岩层上,企图刻印翅膀的痕迹…
  色彩干透,掀开保鲜纸,发觉 traces of broken wings…