【画】晨曦



 15.1.09   Poster color  
                                        


My thoughts shimmer with these shimmering leaves
and my heart sings with the touch of this sunlight


my life is glad to be floating with all things
into the blue of space
into the dark of time



- Tagore-



我的思想闪耀于发亮的叶群中
我的心也随着阳光的轻触唱和著

我的生命愿与万物一起漂浮
在蓝天
在黑夜



 


想以此画,感谢一位朋友
他曾如旭日暖暖地照耀,陪我走过一段黑暗的日子…    

【画】Bleu de couleur 蓝这个颜色。


  7.1.09     Watercolor & Indian Ink.



从混混沌沌的病中醒来,虽发着微烧,感觉稍好了。不想再睡,无聊拿了画簿,坐在窗旁,开始无意识的勾勒着重叠不圆的圈,再随意用线条串了起来,像棵小野草了…
天地之大,在不知名的荒野角落中,是否长着如此吊着小苞苞的野草呢?它们都长什么颜色?有没有动听的小名?…


想上色。摊开颜色盘子,蓝色用光了。蓝,这个颜色,总是我的色盘里,最快用完,时常必须添加、添购的色彩…. 如果有道心理测验题,他们会说这又意味什么了?…
Bleu de couleur…  蓝这个颜色… 有一部电影,有一本小说,是如此命名的…  我想起那些,我搁在箱子里,蓝色的画….


不禁讪笑,病中软弱,思绪是如此飘忽…



看着手上简单的画稿,开始沉吟,给小花苞穿什么颜色的衣裳好? 
心念忽转,呵!不要着重给她们上色了,我去专注画那背影就好,让背影轻轻带出她们。就蓝、褐与许多流动水的背影,或许加些许印度墨绘暗影….


色彩未干前,印度墨,除了点缀枝干与花影,亦大滴大滴的滴落,吹嘘成放肆的野线条。纸张很大,不停大力吹的结果是,晕眩与胸口郁闷…
不能吹了,让色彩静静干透,拿起小笔,为花苞上色,用水与淡淡的色,让她们简单地反映周边的色彩与光影就好。最后,在花上挂上几颗露珠…


病中的另一幅蓝,完成。放下笔,虚脱 …. .  .    .


箱子里的一些蓝…



….

【馔】清凉解暑之龟苓膏。


龟苓膏,这历史悠久的传统药膳,孤陋寡闻的我,却是从一部曾街知巷闻的港剧里认识的。剧名已不复记忆,只记得剧里有个很有架势的阿妈,一家子以卖药膳为生,龟苓膏与凉茶是卖点,放在一个很大的鼎里拱着。当年,乳臭未乾,见识浅薄,对龟苓膏的粗略印象是,既然能当镇店之宝,又能养活那样一家子的姨妈姑姐,必然是用很多名贵复杂药材参配,难煮兼熬时烹调之物吧!


如此错误观念维持了多年,连走过茨厂街,看见摆着金光闪闪大鼎卖龟苓膏的药膳堂时,亦会兜进店堂去坐下,来碗冰冻龟苓膏,伴蜜糖一匙一匙当山珍尝。直至一天,无意中在一位经营药材生意的长辈家里,尝到了味道更道地的自制龟苓膏后,才虚心请教材料与制作方法。不问还好,一问之下,大吃一惊!吓?就这么简单?不用秤药抓药?不用荷包出血?只要马币三块钱的包装龟苓膏粉,加两块钱蔗糖,就能制作出1 0大碗滋味的龟苓膏!?哇!那些店堂,一小碗的在卖五、六元马币,是十倍(1000%)的赚利呀!太过份了!从此以后,我走过,不帮衬了。

好,好,我不那么市桧尽讲钱,我们说说龟苓膏的好处:
网上资料说,龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料。鹰嘴龟是名贵的中药,可清热解毒;土茯苓则可去湿。除这两种主药外,再配生地、蒲公英、金银花等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,男女老幼皆宜,具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效。


年关近,天气燥热,来一碗冰冻滋补养颜的龟苓膏吧!一块钱,补一天,十块钱,补足十天!(我比较厚道,赚100%就好了,各位客官,新年快乐,青春常驻,生意兴隆!8)


 


本店细心制作,不偷工减料,新春佳节,还有自制花生饼配送:〉


























材料:
龟苓膏粉~1包
(中药店都有卖)
蔗糖~1包(100g)
清水~10碗


 先用两碗水匀开龟苓膏粉。


 倒入锅里,放入蔗糖,加8碗水。


 一面煮一面搅拌,让材料混合均匀
煮至蔗糖完全溶解即成。
(大约10分钟)



为了让煮好的龟苓膏更嫩滑,
用布过滤掉可能会有的小细渣。
(我用咖啡布斗:)


 然后倒入碗中,稍凉后,
再放入雪柜冰冻。


 加一小茶匙蜜糖在冰冻龟苓膏上,
味道会更好哦!


 用上好牛油、花生、黄糖烘焙
之香脆花生饼。

【馔】芋泥螺旋面包~



从小就特别爱吃芋头。母亲偶有闲情,会把芋头切条,蒸软了让我们沾白糖吃。有时候,则是切成粒状炸一炸,然后用糖浆煮成芋头拔丝。新年,会有芋头炸年糕,中秋节偶有潮州芋泥月饼;平日,也不时会煮煮bobochacha,芋头番薯香兰叶与椰汁煮成的糖水。这些都是小时候比较匮乏的日子里,难得的美味甜点与好时光。



长大后,或许童年的情意结作祟,很自然的,对一切芋头料理都情有独钟。看见或尝到特别的芋头料理,都会兴致勃勃地讨教或研究烹调方式。除了从母亲处学会了小时候爱吃的,也传承了著名的《潮州芋泥》,《芋头糕》,《芋头饭》等。在一些客家朋友的长辈处,则是学会了《客家算盘子》,《芋头扣肉》,《芋头焖鸭》等传统烹调。除了中式料理,也常爱把西式糕饼稍作变化,换成喜爱的中式材料。刚介绍的《沙茶香肠花式面包》是其一,以下介绍的芋泥面包是其二。在西式制作里,用的是Sweet potato,不含馅。我把它改成了喜爱的芋头,更在面包里加入了芋泥馅,变成了别无他家的~ 《芋泥螺旋面包》,哈!



面包在炉里烘烤的当儿,空气里就飘送了芋泥香。热烘烘出炉后,正是下午茶时间,选了几个漂亮的,装在小小篮子里送给隔壁的公公与婆婆尝,老人家笑得眼眯眯的。回来,心情漂亮地泡壶茉莉花茶,微风轻佛帘纱的午后,静享一段美好时光!



如果你也喜爱芋泥,你一定也会喜爱这面包。材料与方法如下,可烘烤大约20个:)



































芋泥馅
芋头~1小粒
牛奶~3汤匙
黄糖~2汤匙
玫瑰红色素~3滴

把芋头切片,蒸软压成泥。
小火加入牛奶黄糖色素混匀。
(取约50克加红色素做粉红面团)


 粉红面团:
高筋面粉~150克
糖~30克,芋泥~50克
奶粉~40克,鸡蛋~20克
酵母~5克,牛奶~50克,牛油~20克

把所有材料混合,
慢慢加入牛奶搅拌,
再加入牛油拌匀成面团。


 把面团揉压成有弹性,
同时产生面筋。
(如太黏手,可再加入些许牛油)

在室温中静置约一小时
让面团发至两倍大。


 牛奶面团:
高筋面粉~150克
糖~20克,面粉~50克
鸡蛋~20克,酵母~4克,
冷鲜奶~100克,牛油~20克

与制作粉红面团一样,混合揉好,
静置室温中约一小时
让面团发至两倍大。


 取出面团后,分别把粉红面团和牛奶面团,均匀切成各7粒左右。

用擀面棍把牛奶面团擀平。
(可在棍上或铺了锡纸的台面
抹些牛油,面团就不会沾黏)


包入粉红面团后
用擀面棍再擀平。


 接着卷起,换个方向,
再次擀平后,再卷起成长筒状。


 然后,分切成二至三段。
(看个人卷好的筒状长短而定)



 切好的面段会有螺旋纹。
把漂亮的一面向下,
然后中间压个洞,
填入一小汤匙的芋泥,
包好再调转,让漂亮的一面向上。


 把包好的面团,摆在抹了油的烘盘上,在室温中静置约30分钟。

然后,在面团表面上刷上蛋白。


 放入预热烤箱,以180摄氏温度
烘烤20~25分钟至熟。


 香软可口芋泥螺旋包出炉啰!

手工制作的满足感与创作一幅画一样,心情是满满的愉快!