答应了阿7要制作一个Cheesecake支持一下黯然銷魂餐館的Cheesecake帖子。只是家里没了材料，偏偏骑单车就可抵达的烘焙材料店最近倒闭了。

昨日，放工后，特意驱车兜去了一家超市。原本想弄一个Marble cheesecake，却发觉想要的材料这家超市供应都不齐全，Geletine，Double cream等都没有。
看着仅能找到的cream cheese，沉吟了一下，也罢！就用两块cream cheese去烘烤一个Peach Cheesecake 好了。

烤箱式（Baked)的芝士蛋糕，出炉时会散发诱人香气，这点是冷冻式(Chilled)的芝士蛋糕所没有的。
另外，烤制的蛋糕热热出炉后，爱吃热的可趁热吃，爱吃冷的也可把蛋糕放入雪柜冷冻，口感与冷冻式没大不同，一举两得。

回来后，夜里，脱去外套，卷起袖子，就制作了起来。夜半出炉，忍不住就先偷吃了一块。

这蛋糕的味道和marble cheesecake一样，都是属于比较浓郁芝士味的，吃一小块就会很饱，很满足。
吃的时候，你也会发觉，除了有桃子的果子香，也会含有淡淡的酒香，是！我加了柠檬Vodka！：）

制作过程如下：

材料： A.饼皮 ~ 3 汤匙牛油 ~ 1 粒蛋 ~ 1/3 杯糖 ~ 3/4 杯面粉 B.馅料 ~ 500g cream cheese ~ 200ml whipping cream (optional) ~ 1/2 杯糖 ~ 3 汤匙面粉 ~ 2 粒蛋 ~ 1罐桃子 ~ 1/3 杯酒（选你喜爱的酒吧！）	A.饼皮 1。把A混合，打至幼滑。	2。放入烘盘。送入预热摄氏 200度的烘炉，烤10分钟。	B.馅料 3。Cream cheese, 糖，面粉 中速打匀，再高速打至幼滑， 然后逐一加蛋。
4。Whipping cream另外打好加入。 拌入桃子（切不切粒随意） 与酒（多少也可随意）。	5。倒在饼皮上，先用200度烘烤 10分钟，再减至100度， 慢烤大约一小时15分钟。	6。出炉飘香的芝士蛋糕。 可趁热吃，或稍冷后， 放入雪柜冷冻。	7。把其余的桃子用来装饰， 蛋糕会更诱人哦！：）

这是某个周日，看着橱柜里仅有的材料，想起雪柜里的榴莲，心血来潮烘制的泡夫（Puff）。

制作泡夫的材料很简单，馅料随意，只是比较考功夫，尤其想放多多馅，又要覆盖得好不溢出，兼保留泡夫圆圆的模样。

这回我用了喜爱的榴莲与巧克力，把每一个出炉的泡夫都装扮得美美的，吃起来也特别起劲。

泡夫外层胖胖，入口松松软软，咬嚼当儿馅料融在口中，趁热吃，感觉绝对棒！

这是制作方法：〉                      

材料： A.120g菜油，300ml水，1/4茶匙盐  B.200g面粉，4粒蛋，1/4茶匙发粉 C.100g baking chocolate，3颗榴莲	1。把材料A放入锅里煮溶。	2。拌入面粉搅匀，取出待冷。	3。将蛋逐个加入搅拌成幼滑面糊。
4。先挤一层平滑面糊在 抹了一点油的烘盘上。	5。加上一茶匙捣碎的榴莲或 半茶匙的巧克力。	6。再挤一层面糊盖着馅料， 放入烘炉，摄氏180度，烘25分钟	7。快要出炉的胖胖金黄色泡夫。 大约可做30个哦！

 
                                                                                     

   31.5.08  

  

这幅园林风景水彩，起于一篇速写，收集在江南速写簿里。构图刻意让树林、花草与乱石占据画面大部分，廊亭只是点题之笔。色彩的表达，着重树木植物的层次与空间，鲜明细腻些，以成为画的着眼处。乱石与廊亭相对地暗沉、行笔简单，好与光亮处形成对比。

开始时天空与远景的铺陈，采用了大量的湿画法。后来的树叶、枝干、廊亭与乱石用了湿接湿，干接湿，干扫，点等方法。远近树叶的色彩，前后穿插关系是多次叠加的效果。在画树叶的色彩时，也及时勾勒了枝杈。如此，枝杈行笔经过干湿不同的纸面时，才能形成虚实相间的效果。表现树干，得留意树干的“断”。有断才有隐，有隐才会有前后关系，有了前后关系才能构成树林的整体层次感。画时也留意避免枝干与树叶分离不衔接的状况。完成之作如下，右下角是前面提到的速写。

    Watercolour   30.7.08

这是第一次尝试煮《猪脚醋》，传授我这道闻之已垂涎美食的师傅是阿球兄。最近巧遇他空闲来草棚坐坐，一问一答间，就传了几招受用不尽的功夫过来！

《猪脚醋》是妇女传统的产后补身食品。主要材料是姜，黑醋与钙质很高的猪脚。据说，姜是用以祛“风”，黑醋与猪脚一起烹煮能把猪脚骨的钙质溶出，脚骨间的胶质亦是老饕们的最爱 。《猪脚醋》味道很独特，煮透后姜不会辣，厚厚的猪脚皮也变得软而不腻，黑醋亦是香甜不酸的，反复褒之，味道就更浓郁隽永。

虽名之《猪脚醋》，球兄传招说最好买猪手。猪只四肢着地，前后脚有何分别呢？巴刹猪肉档的老板说猪手比猪脚有肉，肉质也较好吃，至于何因，却没解说。一旁猪肉档的老板娘听说是个初手要煮《猪脚醋》，好心肠地拿了把剃刀把猪皮上的毛给刮了个干净，一面刮还一面不停叮咛要留意的事项。咦！她传授的功夫与球兄的有所不同，看来民间各有各的家传绝技。她用老姜与椰糖，椰糖先得另外煮溶，因为里头可能藏着小蚂蚁。我没买到椰糖，也想省略麻烦，所以还是跟从球兄教的方法，用黄糖与嫩姜。

在处理猪脚部分，就采取了Kt_Yeo与我分享的她父亲的方式：先把猪脚放在火上烤烧，让猪脚有些烤香味，也能去除猪毛。家里没碳炉，我用了烘炉来烤，这样中西合璧煮《猪脚醋》的，大概是前无古人了！

效果？哇！酸酸浓郁的猪脚醋在火上褒煮时，满屋已飘香，闻着那股味儿，舌头两旁已馋得直冒唾液，饥肠辘辘！在此感谢球兄与Yeo分享的方法，从此小女子与家人口福都不浅了！

（我用了瓦煲，第一次煮，份量少些，只用了半只猪手。）

材料： ~ 猪手，半只 ~ 黑醋，一大碗 ~ 清水，一大碗 ~ 嫩姜，一大块 ~ 黄糖，三汤匙	1。猪手洗净后，我用了热水烫烫去掉杂质，然后猪皮向上摆在铁盆里。	2。放进了烘炉烤大约20分钟，猪皮变得有些金黄，肥油也溢出了。	3。把肉，姜块，黑醋，水放入瓦煲。（如果懒，可省略1&2，从3开始）
4。盖锅大火焖煮。	5。其间略搅拌，放入黄糖，这是半小时后的样，转小火继续煮。	6。一个半小时后，尝尝味，行了！	7。熄火，上桌。