【画】佛像


  30.7.08   Mixed Media.


那天,看着朋友吴哥游记里拍摄的一些石壁佛雕时,忽然就想画一幅佛像。一幅饱经岁月磨蚀涤荡,却依然庄严的佛像。


当时,画纸没了。我用着那空档,一直在想,我该如何去描绘石壁上的斑驳纹理,如何去体现那份沧桑的质感与形态上一些扭曲的线条?想过用全压克力或用蜡笔加粉彩。买到画纸后,却决定用几种混合媒介 — Gesso, Masking Fluid,水彩,再加些许压克力,画一幅小幅的做尝试。


在于我,如此选择,多少含着试验与游戏的成分。在整个过程中,专注投入地作画,心灵其实是自由快乐在奔放。画画于我是一个单纯的过程,也是一段美妙的时间进程。作品完成后,心中会滋蔓一份宁静的满足,世俗生活里的烦忧都得以被暂忘…


过程:



1。 在简单的铅笔稿上,用Gesso以小笔涂抹一些亮处,再以粗笔在脸盘两旁扫上石壁粗糙的纹理。



2。然后,用旧牙刷沾了些Masking Fluid (遮盖液?)随意喷上斑点。这是要保留石壁上一些白斑,不被后来的色彩占据。



3。遮盖液干后,用了土黄与绿开始调色,然后两笔并用,一笔沾色换色,一笔沾水,为脸盘上层底色。



4。继续调色,除了土黄与绿,也用了蓝,褐,红,深绿等不同色彩,以凸现不同深浅与光影。不同粗幼处,也更换了不同笔号。



5。大致的色彩完成与干透后,再用手指轻轻磨擦,以除去之前洒上的遮盖液。然后,用一些色彩稍微修饰露出的白斑以与整幅画像更融合。



6。最后,用了一些白色压克力来强调一些亮处与纹理,完成之作如上。



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【馔】榴莲糯米饭。



我不知道外头有没有这样的糯米饭卖,我是随意拼凑着手上的简单材料制作出来的。


榴莲季节,毫无例外,家里总会买些来尝。吃不完的,装进盒子藏在雪柜里。第二日,就会被我用来制作不同的甜品,比如,榴莲煎饼,绿豆榴莲羹,榴莲布丁等。
这趟,想起家里有一小包糯米,就灵机一动,凑合了椰汁,蒸出了一小盘《榴莲糯米饭》。如果喜欢,可以当甜品,我呢就泡了一杯绿茶,当着午饭吃了。


软软的糯米吸满了椰汁,其间含着榴莲肉瓣,热热捧出来时散发的香气真是很诱人的,送入口中,我想你也会如我一样忍不住唔~地多吃几口:P

非常简单的制作,也适合素食的朋友:















材料:
~ 糯米,两杯(半公斤左右)
~ 榴莲,七~八颗
~ 浓椰汁,一碗
调味:
~ 糖,一茶匙
~ 盐,一茶匙


糯米泡水两小时,滤掉水。
榴莲起肉捣碎,混入糯米,
放入调味料,一起拌匀。


 倒入椰汁,混合好。


 沸水中蒸至糯米熟透。
(大约30~40分钟)

(注:这道甜品虽可口,但因为材料的热量与糖分偏高,所以我想患有高血压,糖尿病,或高胆固醇的朋友,还是眼看手不动比较好)

【馔】家传之潮州芋泥。



“芋泥”是潮州人一道家户愈晓的美味甜品。在潮州人的家宴与正宗潮州菜馆的宴席上,最后一道佳肴必是清香甜美、油而不腻的“芋泥”。


“芋泥”是我个人非常喜爱的甜品。在这与你分享的是我家制作“芋泥”的传统方法。一代传一代,我外公教我娘,我娘教我,以后我教我孩儿:)
说是传统制作,当然用传统材料。所以,你看见下面那一大碗准备制作猪油的肥猪肉时,千万别惊叫!那可是让“芋泥”又香又滑的主要材料哦!
久久一次不要紧啦!如果你真的非常排斥,那就改用其他油吧!只是味道就不那么正宗了。

对了,吃“芋泥”可要小心,“芋泥”表面虽不冒热气,但很烫嘴。记得用汤匙舀了一小勺后,先用嘴轻轻吹吹,才好送入口。
























材料:
~芋头一粒,去皮洗净切片
~肥猪肉一碗,切粒
~白果,一包(不要也行,随你)
~白糖,三汤匙 (我比较喜欢黄糖)


1。把白果放入沸水中稍煮, 
捞起待用。


2。芋片用中火蒸15~20分钟,
蒸熟后取出。


3。然后置于案板上,用厚刀碾压成泥。


4。烧热锅,放入肥肉粒,
慢慢煎出猪板油。



5。捞起猪油渣与一些猪油。小火加入三汤匙白糖,煮溶。
(我用了黄糖,所以芋泥色泽呈暗)



6。把芋泥倒入,小火不停地铲炒、翻动和碾压,边翻动可边加入刚才捞起的猪油使之更嫩滑。
(如果不想加猪油,就改加水)


7。不停铲炒、翻动、碾压至所有材料融于一体(大约15分钟),即可起锅盛碗,摆上白果装饰。



 

【馔】鸡肉蔬菜派~



看官应该听过Shepherd’s Pie 《牧羊派》吧?这道西式料理发源自英国北部和苏格兰一带,是当地一种相当传统的菜肴。
派里主要是羊肉碎,洋葱,番茄,香草等煮成的馅料,上面铺满了入口即化的马铃薯泥,然后再放进烤箱慢烤至金黄香脆。


我这道嘛是被我乱乱来,变相了的《鸡肉蔬菜派!派皮与顶饰依样画葫芦,只是馅料就用了鸡肉以及雪柜里可搜集到的各色蔬菜。
效果味道还不错,至少烘了两盆,家人都很赏脸地给我扫光光。准备功夫真是挺多的,如果没闲情没时间又懒,意淫一番就好。


 



































派皮:
面粉 ~ 360克
菜油 ~ 180克
糖盐 ~ 各一茶匙
冷水 ~ 半杯


顶饰:
马铃薯 ~ 10粒
鲜奶 ~ 2汤匙
牛油 ~ 2汤匙
芝士 ~ 一片 (自己加的)


馅料:
鸡肉 ~ 切粒,加些酱油,薯粉腌腌
洋葱 ~ 两粒,捣碎
番茄 ~ 两粒
芫茜 ~ 1棵
青椒 ~ 半粒
蘑菇 ~ 5粒
红萝卜 ~1条
小玉米 ~ 4条


 A.派皮:


把派皮的材料混合,慢慢搓揉均匀。


 


 


 


  


盖上保鲜纸,放入雪柜冷藏2小时。


 


 


 


 


拿出用圆棍辗薄成圆形。


 

放入派模待用。  B.顶饰:

把马铃薯去皮,切粒,加一些水煮软压烂,加入鲜奶,牛油,芝士搅拌均匀待用。


 C.馅料:


些许油,爆香洋葱,放入鸡肉。


 

 

放入其余蔬菜,两大汤匙番茄酱,一匙糖,香草,些许酱油炒香。


 

把馅料放入派里。(我的材料其实足够做两个派)。 铺上马铃薯泥,抹上蛋黄汁,再撒上一些芫茜,可以入烘炉了。 摄氏200度,烘烤大约25分钟,派皮与表面都呈金黄色就成了。

【画】失色



   Blue.   (watercolour & indian ink  27.7.08)     
                                                                                                                        



   Green.    (watercolour & indian ink  28.7.08)  




   Ruin.    (watercolour & indian ink  28.7.08)   

【馔】Home-made Pizza



周末,家庭聚会,几个可爱小瓜蹦蹦跳跳,把家里气氛搞得很热闹!一不做,而不休,来吧!我们做些披萨,一起来“扒地”!


人多,起码得做两个大的。从雪柜与橱柜里搜齐了材料,好!我们来做:


1。黄梨+鸡肉+蘑菇的~ 《夏威夷披萨》
2。牛肉+青椒+火腿的~ 《牛肉BBQ披萨》


小瓜们很兴奋,开始时,老来厨房打转,看我只是洗洗切切,没啥看头,不停提问~披萨咧?披萨咧?我挤眉弄眼地喊,好戏在后头,就快出场了!
话没说完,不知谁在客厅电视大放《功夫熊猫》,我的一众可爱粉丝们即一哄而散,留下厨房里冷冷清清孤孤单单的我拿着饼皮,不知要表演给谁看!


嘿!我拍下,等会儿硬硬放上电视,看了才有得吃!



































披萨材料:

~ 披萨饼皮,现成的,两大片
(要自己搓也不是不行,懒)
~ Mozzarella 芝士 200g, 两包
~ 番茄酱料,足够搽两片饼皮的
~ 香草(Oregano & Basil)


馅料:(可随喜爱变化)
1。《夏威夷披萨》
~ 鸡腿肉一只,起肉切粒
蘑菇,切片
黄梨,切粒
2。《牛肉BBQ披萨》
牛肉,捣碎,加了些BBQ酱腌
火腿,切片
青椒,切片


 1。在烤盘上抹层薄油,放上饼皮。


(最好是橄榄油,家里没有,我用牛油代替。这层油不只让披萨不容易烤焦,更能让表面香脆可口)


 2。在皮上抹上番茄酱料。


(我买的这个,是已混合了番茄,蒜,香草等的酱料。如果你有兴趣自己煮,我可与你分享煮法)

 

 3。洒上一些芝士。


 

 

 4。喜欢的话,可再多加点香草。


 

 

 5。把馅料摆在上面。
这是我的~《牛肉BBQ披萨》



 

 

 6。这是~《夏威夷披萨》
(其实我是先完成一个送入烘炉,
再制作另一个的,省时:)


 

 

 7。在上面铺上满满的芝士。


 

 

 8。送入已预热摄氏200度的烘炉。


 

 

 9。烘烤大约12~15分钟。
别烤太久,饼皮会焦硬。


 

 

 10。出炉的披萨!


 


 

【馔】懒人的牛油蛋糕。

我很爱热烘烘出炉的香软蛋糕,也很爱烘焙蛋糕时,漫溢在屋里的蛋糕香,心底会浮现一种暖暖的幸福。
一杯热咖啡,一块新鲜出炉的蛋糕,一个安静的午后,即使一个人,亦觉得悠然。


想吃蛋糕却懒得烘制过程繁复、费时的蛋糕时,就会采用橱柜里总会备下一两包的包装蛋糕粉。所谓的包装蛋糕粉,基本上就是已把适量的面粉,糖粉,发粉等,筛过混合好的简便包装,超市架上都有。这些蛋糕粉,省却了必须购买个别蛋糕原料,以及称量处理等的麻烦。那味道会不会比较差呢?其实未必,看选择。比如,这个蛋糕粉是需要自己加入牛油与蛋的,如果选择了香浓味道又好的牛油( 比如,SCS之类) ,烘焙火候与时间又控制得好,出炉的蛋糕,绝对是香味四溢,香软可口的。



 



这蛋糕准备功夫不到10分钟,烘焙大约35分钟,不到一个小时,香喷喷、金黄色的牛油蛋糕就热烘烘出炉啰!
唔!趁新鲜,切了一些盛在盒子里,给邻居的公公婆婆送去,一起分享懒人烘焙的牛油蛋糕!



 非常简单之过程 :)
























1。包装蛋糕粉,市面上有很多品牌供选择,不一定用这个。   2。在蛋糕粉里,逐步加入4粒蛋。
  
  3。搅拌三分钟左右。
 

4。加入250克的美味牛油,继续搅拌约两分钟直至所有材料混合。 

5。倒入已抹了一层牛油的盆里。
6。放入烘炉,摄氏180度,烘烤大约35分钟。 7。表面金黄,蛋糕边沿有些离盆,插入竹签,竹签上无黏糊就行了   8。完成的蛋糕。

【馔】梅菜猪肉。

客家传统佳肴中,有许多我喜爱的美食,比如,河婆擂茶,算盘子,酿豆腐,客家炸肉,芋头扣肉,梅菜扣肉等。这些美食的制作过程都不简单,处处显现了客家人对烹调的讲究、智慧与功夫。就算看来仿佛简单的梅菜扣肉,单单肉的处理,其实就包含了煮、腌、炸、切、再蒸的繁复过程,务必让佳肴呈现最好的色、香、味。


喜欢这些客家美食,但却因为准备比较费时,并不常去弄。后来,有一天在阿丰的厨房里,看见他介绍母亲的梅菜干猪肉的煮法,简单又易烹调,看了好想吃,于是就买了梅菜干来如法炮制。效果是,肉的咬劲与味道或许不及传统烹调的客家扣肉,但却也美味可口,送白饭或白粥都异常开胃!


如果你也如我,喜欢梅菜扣肉,却懒或没时间去准备,这绝对是一个很好的选择。感谢阿丰的介绍,学会后,这道佳肴变成了我家时不时会煮的家常菜。家人口里虽说腌菜不健康呀,不该多吃呀,结果还是因为这道梅菜猪肉,扒了好多饭:)




煮法:

























雪柜还有的半包甜梅菜干与咸梅菜干。杂货店都可买到。如果无法分辨,可询问店员。


梅菜干上都铺了许多盐,取出后,记得泡在水里,洗掉上面的盐,不然会太咸哦!


 材料:
  。花肉一条切小粒
  。甜、咸梅菜干,各半包切幼
  。蒜茸
 调味料:
  。一茶匙糖
  。些许黑酱油


 1。起锅,些许油,爆香蒜茸。


 



 


 2。放入猪肉粒,与蒜茸一起炒香。



 


 


 3。倒入甜、咸梅菜干,略炒。


 


 4。倒入水,足够掩盖所有材料。


 


 5。放入调味料,盖锅焖煮30分钟。


 


 6。汁已略收,猪肉入味,行了!


 

【画】花韵


   隐约。    (watercolour & indian ink  10.7.08)                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                   


   奔放。     (watercolour & indian ink  11.7.08)

【画】略谈速写

好久以前,在艺术学院呆过一小段的日子里,记得老师曾在课室里,为求训练我们的速写能力(包括了观察力,捕抓景物特征、空间尺度、透视比例、主次关系等能力,以及能够把繁杂场面迅速用最利落的线条描绘于纸上),常要班上同学几位、几位地轮流出来,随意摆些坐姿站式,连带随手拉来的桌子椅子书包等,摆个7、8分钟左右要我们画,然后又换掉整个场景,再画。如此迅速的换景,抓着的笔是绝对无法描摹细节与明暗的,只能努力地集中精神抓住物体明显的特征、尺度、联系,然后迅速以简单线条勾勒纸上。除了课室里练习,也常必须外出速写人物景物。渐渐习惯成自然后,有段日子,还真喜欢上了这种拿着个小小速写簿,随时拿出来想画就画的写意。



   



上面左图是江南速写簿里画的一幅弄堂。这一幅,老实说除了速写惯常迅速手法外,还真绘入了许多通常速写里不出现的细节,把老师教的一套都抛到一边去了。
看着老旧房子的构造,瓦窗的漂亮线条,墙上弄堂间光影的层次,在没有时间的逼迫性下,忍不住就把它们一一抓进画里去了。这些细节有些像“慢写”的手法了。这种手法,接近素描作画,也接近一种属于建筑、环境艺术与设计专业等用的描绘法。我想,在对作画有了一定的基础与领会后,能够按照心意与当下感觉,自由地选择写意的速写,再加入局部的慢写又有何妨呢?只要能畅意地画出心中所要,并在其间得到了乐趣与满足,实在已无需拘泥于老师所教的一套了。


今日,兴起再依着它,用简单的色彩绘成一幅水彩。这后来的水彩,到底还是及不上当其时握着笔,把感受与情感尽数投入绘出来的一幅潦草速写呵!