题目明明说是《客家炸肉》，怎么又有道青菜？呵呵！不过是因为写完这整篇东西后，感觉很肉肉油油，于是就摆了盘青菜，点缀点缀一下：P！右图这道青菜是《清炒苋菜》，之前有位红花朋友已介绍过了（在这），也就不再重复。左图才是今天想要分享的客家美食。

我的做法是从一位在朋友家负责煮食的客家安娣处听来的，听了很久了却是第一次做。做好后，请了客家人试吃，评语是味道滷汁都很好味，就是炸肉不够肥！哇！我用的已是有肥层的五花肉，或许买的不是很厚肥油那种？要更肥才更爽口？好！下次试试。再来是，个人觉得包裹炸肉的粉皮如果再厚些会更惹汁更入味！或许可把玉米粉改成蛋汁加面粉。如你有兴趣试做，不妨避开我提及的不足之处：）

我的做法：

材料： 花肉大约一公斤，切小块 黑木耳两大朵，浸软切小片 南乳，两块 老姜一块，切片 蒜米适量	腌料： 耗油一汤匙，五香粉一小匙， 玉米粉三大汤匙。 把腌料混入花肉腌好。	起锅烧热一碗油， 放入花肉去大火炸。	捞起炸肉备用。
另起锅，少许油， 小火爆香姜片与蒜米。	放入大约一碗半水， 南乳，黑木耳 些许糖与酱油调味，大火烧滚。	放入炸肉，盖锅中火焖大约20分钟左右，中途搅拌一下。	燜至滷汁浓浓滲透肉內， 熄火上桌。

那日在一家购物广场，我们浏览着不同餐厅门外的餐牌，企图寻找合意的晚餐。看完Old Town Cafe的，又转去看Vietnam Kitchen，Sakae Sushi，Kim Gary的，最后却进了一家名不见经传，但宽敞的海鲜火锅店去。吃着餐牌上看来很不错，结果味道不过尔尔的火锅时，你说刚才看见Old Town Cafe的糯米饭，好想吃哦！我说，那怎么不说，由得我乱决定？你故意挑起双眉眨眼作无辜少女状说，啊！我最听话了！惹得我当场几乎喷汤，哈哈大笑！呵！你喜欢糯米饭吗？我煮给你吃好了。

周末，买齐了材料，亲自下厨烹调。用了很丰富的材料，蒸好后，再铺以脆脆花生与香菜。时间算得很准，热腾腾香软的糯米饭刚上桌，就看到你车子停在门外。一踏入厅堂，闻到弥漫在空气中的糯米、腊肠、虾米所混合的香气，你欢喜兴奋一如孩子！我给你盛上一碟，再泡了壶解腻消滞的茉莉花茶，你坐下就连吃了两碟，一面吃一面赞。还想再添时，被我制止了，糯米不宜进食太多，会难以消化。我说，如此赏脸，给你留些装盒子，第二日当早餐好了，你笑眯眯。呵！食欲满足了确会带来快乐，吃的人快乐，煮的人亦会快乐！

你喜欢糯米饭吗？我的做法如下：

材料： 糯米 – 两杯（洗净泡水一小时）  虾米 – 半碗（浸软捣碎） 冬菇 – 五片（浸软切粒） 腊肠 – 两条（切粒） 花肉 – 小半条（切丝） 花生 – 半碗（煎香备用） 芫茜 – 几棵 红葱头 – 五粒 （切丝） 蒜茸 – 两匙	起锅，些许油爆香葱头与蒜茸。	渐次放入花肉，虾米， 腊肠，冬菇煎香。	放入糯米一起炒。 放一汤匙黑酱油，一小匙酱油。 继续翻炒一会。
倒入一碗水，炒匀。	然后，把所有材料放入盘子。	大火蒸约一个小时。	糯米香软熟透就行了。 铺上花生与芫茜上桌。

郁热的午后，走过一家家私店门外，骄阳照射下，有些什么在角落里闪现一道刺目的光。
定睛地看，是一面与几件磨损家具一起堆放的镜子。镜子沾满了尘埃，镜框亦剥落了些，镜面与木质却完好。
店主这样堆着，是要丢弃抑或翻修呢？

摸着镜框，热昏昏傻气地想，魔镜，你用光把我引来，是要我带你回家吗？
想起家里一间浴室正需要一面镜，把它略作修饰，是能翻新再用的，弃之好可惜。
于是入店去，捡了个便宜，抬了回来。

用清水抹掉尘埃，再用小砂纸磨净剥落之处后，我给它铺在大大的旧纸张上，盖好镜面开始装扮。
心底其实没什么稿，就想… 魔镜魔镜，开花开花，好不好？

深色的木框直接上色，色彩会欠缺鲜明。于是，用笔蘸了白色的Gesso，先描出垫底的花叶。

然后，用白与黄色系的压克力开始修饰花朵。花心用了小小牙签儿，沾褐蓝去点缀。

最后，给叶片枝干都穿上绿衣裳，再调出与镜框同样的色系修补磨损处，大功告成！

~ 柔和的灯光照射下，魔镜花开朵朵咯 ~

这是不久前在外吃过的一道别致又香脆可口的炸芥兰丝。
这道菜，连不爱吃青菜的小孩，尝了如海苔般脆仆仆的青丝，也会要多一些多一些的。

吃了别致的菜式，我总会好奇地研究，然后回来尝试自己炮制。
这道菜用油量挺高的，不是很健康的吃菜法，然而，偶尔为之也不妨啦！比如，有人一年一度的生日，哈！
寿星公不得不假扮感动地说：哇！色香味真不输餐馆的哦！嘿嘿！

这是我的烹调法，很简单，没什么特别秘诀：〉

材料： 芥兰，蒜片，江鱼仔 （如果有银鱼仔，干鱿鱼丝更好）	把芥兰硬硬的叶片摘下， 洗净抹干水分，叠一起切细丝。	剩下的叶梗叶心可别丢， 叶梗去皮，片薄很可口的哦。	处理好的芥兰分开放， 因为将会各别烹调。
先煎香江鱼仔。	捞起备用。	大火烧热约一大碗油， 爆香芥兰丝。	捞起炸好的芥兰丝。 搁在厨房用棉纸上吸干油份。
另外起锅炒芥兰梗与芥兰心。 热锅，些许油，爆蒜片。	放芥兰梗与芥兰心，大火炒。 放些许水，盐与耗油焖焖。	勾芡，盛入碟垫底。	把芥兰丝摆在上面， 江鱼仔撒在顶端，行了：）