【馔】咸蛋炒苦瓜。

























(你吃不吃苦瓜呢?)
 
这是一道简单清热的小菜。
  配合白粥或白饭吃,都很可口。


  苦涩的苦瓜,被煎香的咸蛋,虾米与蒜米包围后,
  入口是甘香开胃的,不再如此苦涩。

  如果要减轻苦瓜的苦味,秘诀是把它放进热水泡泡。
  如此苦味会减轻,只是炒出来的苦瓜片就不够爽脆。



  材料: 咸蛋一粒,苦瓜半条,一小撮虾米,几瓣蒜。

 无须调味料。 人多可依比例增加份量:〉


 


 



 

~ 苦瓜切片,虾米蒜米捣碎
~ 咸蛋黄压碎在蛋白里
~ 热锅放油
~ 虾米蒜米小火稍煎
~ 放苦瓜
~ 开大火炒
~ 苦瓜由青翠绿变深绿
~ 倒入咸蛋
~ 炒匀,蛋熟就能上碟
~ 咸蛋已咸,无须调味料
         

【馔】姜酒炒猪肝。




















我想,这道用猪肝炒出来,富铁质的可口小菜,很多人已不敢吃了。
其实,我们也已好多年没吃。不过是刚好,相熟的猪肉小贩说有新鲜猪肝,问要不要,免费。于是心血来潮的弄弄。偶尔吃吃不要紧吧!


完全不吃也无所谓,介绍你的,不过是一个煮法,你可随心意喜好改变,
把猪肝换成其他材料
,比如,猪肉片,鸡肉片。


材料  : 猪肝切片,老姜切丝,红辣椒。
调味料  : 三大匙麻油,三大匙绍兴酒,些许盐,糖,酱油 。


注意  :

1。猪肝炒得太生怕不卫生,太熟了却又不好吃。所以,炒这道小菜时,
手脚要快,火候要够,也要留意,猪肝一熟透,就熄火,趁热吃才爽口。

2。如法炮制~姜酒猪肉片,也很棒!可以省略糖,猪肉片下锅前腌些耗油玉米粉会滑嫩些。麻油,姜丝与酒依然是重点。



  


 1。热锅,放麻油,炒香姜丝。

 2。 放入猪肝,炒一炒,倒绍兴酒。 3。 大火炒一下,放盐与糖。 4。 放辣椒,些许酱油,一熟就上碟。别炒太久,硬掉就不好吃了!


 


 

随意画之 《红苹果》

用了不同颜料,不同技巧,随意画了一幅 – 
不太写实,有些凌乱,甚至看来破碎的静物画。

旨在玩。

右图排列的静物看来没啥特别吧?不要紧,不过是个启发点。

下面一步一步仔细讲解,是为了给我那也喜爱画画的大侄儿所写。
如果你有兴趣,不妨跟着一起来玩。

颜料: 蜡笔,溶水性的颜色铅笔,水彩。 游戏开始!

 

先用粉红与白色蜡笔,随意在花心画几笔,代表花蕾。

用水彩的红,黄,一点褐,一支毛笔调色画花瓣,另一支蘸点水在亮处抹一抹,让水自然扩散成花边。

等待花瓣干的当儿,直接用颜色管挤出的深红,画苹果的深色边缘,用水调些红与黄,抹在下方,深深的红会混入浅色中去调和,这是水彩美妙之处。

苹果给它切出两片来,哈!

回头,用些深蓝混深褐,抹点在花心,花心深入了,也突出了花蕾。

放下毛笔,用颜色铅笔的红,在干了的花瓣上画几笔叶子才有的叶脉,嘿!

这一步,全水彩。

墙虽是白的,我们用褐去画花瓶与苹果间的缝隙。
上深(褐混点深蓝深青)下浅(混水)。

同样的褐,描枝干。

不同的绿,抹叶片。

叶脉可用笔尾尖处去刮。色彩会陷入刮痕里,形成深色脉络;左边的叶在几乎全干状态前,用细幼的毛笔蘸干净清水,划出白色脉络。拍不出来。

用颜色笔(藏青,深灰,深褐)开始交替画桌面非洲毡子的纹理。

画着线条的同时,也用毛笔蘸些水份与淡绿去随意抹几笔。颜色笔的色彩会被抹掉一些,混入水中去,带出一点texture的感觉。

画碟子。抹苹果。用浅粉红描些淡影在碟子上,瓶子上。

左边用细幼的笔,浅浅地画些色彩缤纷的线条。
用土黄与青蓝蜡笔随意点一些在线条上。

继续非洲毡子下半部的纹理。

用藏青颜色笔,画出左边黄色尖嘴壶的轮廓与壶上叶子的脉络。

用灰色轻轻画好碟子轮廓与一些线条暗影。

用黄色水彩画壶面,中间用水淡化,给壶一个圆圆肚子。点些红绿画壶面花叶。壶脚用颜色笔画些斜线条。 

花瓶用浅绿,未干掉前,放一笔蓝带点褐在瓶脚。突出黄壶之余,也是壶影。

左边上半部小心抹上混了点深蓝的黑。

左边下半部抹上同样的黑,碟子用深紫。在还湿的当儿,用揉皱的纸张随意去点擦,制成另一种纹理。

壶瓶下也用同样方法。

最后,用土黄乖乖抹右上角的墙。就一片干净的墙。

完成的画,放大如下。

 

 

  Still life : < Red apples > …. with broken colours and textures.

 29.1.08。 

【馔】Mango Cheese Cake (Chilled)

我很喜欢吃芝士蛋糕,可以弄一个,放在雪柜里,连续好几天,配浓浓咖啡,早餐午餐吃不腻。


快过年了,天气灼热,弄了一个冷冻的。芝士蛋糕也有烘焙式的,做法材料有点不同。我人懒,所以通常都是弄容易又方便的~ Chilled Cheese Cake。口味可随喜爱变化,比如草莓,蓝莓,苹果,香蕉,奇异果,巧克力等。


这次,选了简单的芒果芝士蛋糕,芒果不像其他水果或配料,需要另外的一些处理,切丁就是。 


a. 先说间略的做法:













1。基本上,蛋糕分三个主要部分:
就是饼皮,芒果与混合好的芝士糊。 

2。把芒果整齐铺在饼皮上。
我贪心,放满满。
3。倒入芝士糊,然后放入雪柜冷冻2个小时。
就能拿出切片吃咯!




b. 引诱你了,再来讲解如何准备那三个主要部分 (有点模糊,不好意思… 对了,所有材料都能在烘焙店买到):



c. 这就是香嫩滑口美味的芒果芝士蛋糕了!(这一回做得有点软,我没细量,只快快大略地混,都是天气热的错!哈!)